Jeg fikk et tips om en fin oppskrift, og det vart spurt om jeg ville lage denne og servere til middagsgjestene 2.påskedag. Jeg tok utfordringen, og her ser du resultatet. Vil du vite hvordan jeg laget den? Jeg har altså ikke komponert oppskrifta sjøl, og vil derfor oppgi kilden til herligheten. For kaka vart god den, så dette blir gjentatt ved en senere passende anledning. Fru Timians suksessterte. Slik gjorde jeg:
Mandelbunn:
200 g mandler males
5 eggehviter
200 g melis
Pisket eggehviter stive.
Tilsatte melis litt etter litt.
Pisket til luftig og blank marengs.
Hadde i de malte mandlene og vendte inn med slikkepott.
Helte røra oppi ei form, størrelse 24 cm i diameter, etter å ha dekka bunnen med bakepapir.
Satte nederst i ovnen på 160 grader.
Stekte i 45-50 minutter.
Gul krem: 5 eggeplommer
1 dl H-mel
1/2 dl appelsinjuice
100g sukker
10 g maisenamel
100 g kaldt smør
Kaldt smør deltes opp i biter og ble satt inn i kjøleskapet igjen.
Rev det gule av skallet på en appelsin på fineste side av jernet.
Hadde mesteparten av skallet i en kjele sammen med eggeplommer, melk, appelsinjuice, sukker og maisenamel.
Pisket sammen for å fjerne melklumper.
Kokte opp mens det vart rørt godt i bunnen.
Lot koke i ca 20 sekunder.
Tok kasserollen av plata.
Rørte inn smørklumper, men kun noen om gangen.
Rørte kraftig mellom hver tilsetning.
Hadde kremen gjennom sil for å fjerne eventuelle klumper.
Da kremen var avkjølt, fordelte jeg den oppå kaka.
Pyntet med resten av det revne appelsinskallet.
Ellers pyntes etter ønske, avhengig av anledning eller høytid.
Jeg valgte små sjokolade-påskeegg i og med at kaka vart servert på 2. påskedag. PS.
I ettertid har jeg tenkt at det kanskje hadde vært enda bedre med litt mer appelsinjuice i kremen. Da ville jeg ha erstattet litt av melka med juicen. Vart kyllingsalaten 2.påskedag lunsj eller middag?
Det var fortsatt påske. Du ser det på bildet. Påskepynten var ikke rydda bort. Men det var på hell…..siste dagen i påsken, mandag 2.påskedag. Ungfolket hadde returnert fra påskefjellet og var invitert til meg på middag. Eller det kunne vel kalles lunsj også, for det vart sånn midt mellom lunsj- og middagstid. Men er det så nøye.
Jeg serverte noe som var lett, så passa som lunsj, men var likevel mettende mat, så vi trengte ikke mer middagslignende mat den dagen. I hvert fall ikke jeg.
Jeg var så opptatt i forberedelsene at jeg glemte å ta bilde av maten. Litt dumt når en er blogger, og når en vet at mat på bloggen gir klikk😜…hihi.
Men jeg kan fortelle hva jeg lagde.
♦️ Her er ingrediensene i min egenkomponerte kylling/pastasalat: Stekte kyllingfileter skåret i biter. Italienske pastaskruer.
Stangselleri i biter.
Rødløk skåret i tynne ringer
Soltørkede tomater i passende biter.
Steinfrie druer
♦️
Mye av det vart faktisk etter innfallsmetoden ut i fra hva jeg hadde i huset, men prøvde å tenke under veis på hva som ville passe sammen.
Kunne lett ha brukt eplebiter, mango, ananas, rucculasalat, små tomater…… og sløyfa noe av det andre…..
Men det vart slik, og det smakte godt…..med dressing til.
♦️
Jeg hadde kjøpt ferdiglaget grønn pesto og en rød tomat-og ostepesto. Dessuten blandet jeg en dressing sjøl:
Rømme
Majones
Sennep
Honning
Den siste kunne jeg lett ha smaksatt med urter eller karry for eksempel. Men gjorde det ikke.
♦️
Familien satte pris på maten, og det var hyggelig.
Etterpå vart det hjemmelaget kake som dessert.
Den skal bli beæret med et helt eget blogginnlegg….fordi den fortjener det….om noen dager😉 Turplanlegging og lunsj. Utfordring i påsken. Dette har du kanskje sett før?
Jeg har ikke bursdag, men Datter. Det skal ikke feires med hele familien i dag. Det blir en annen dag. Men jeg er så heldig å få servere lunsj til henne og en venninne hjemme hos meg på dagen hennes. Slik var det i fjor også. Staselig lunsjbesøk Slik lagde jeg lefserullene til bursdagslunsjen
Av naturlige årsaker får du ikke se noe fra feiringa i dette innlegget, for lunsjen har ikke starta når dette publiseres på morraskvisten.
Men du skal nok få grundig dekning etter hvert, kjenner jeg bloggen rett.
Litt vet jeg pr. nå. Hva jeg skal servere for eksempel, og hvem som kommer.
🎉
Jeg skal lage noe som er min favorittpastarett, og som faktisk bursdagsbarnet har foreslått. Den består av fersk pasta, persillerot, røkelaks, purre, kremfløte, safran, cayennepepper og hvitvin.
Framgangsmåten og bilde av retten skal du få her på bloggen en av de første dagene. Jeg gir mer enn gjerne fra meg den oppskrifta, for dette er som sagt en av yndlingsrettene mine.
🎉
Men du må altså vente til retten er produsert. Og innlegget kommer nok ei god stund etter det igjen.
Dessuten skal jeg lage en Pavlova-kake. Den er så klart allerede laget når dette innlegget publiseres på onsdagsmorran, men for å være ærlig….. må jeg innrømme at sjølve innlegget blir skrevet på mandagskvelden. Så derfor er det ikke noe bilde av den heller. Så du må vente……. Jeg setter inn et gammelt bilde fra en tidligere feiring så lenge, jeg…..
Vi fikk en god grunn til å treffes for felles lunsj, en nabo og jeg her om dagen. Det foregikk i stua mi og jeg laget i stand litt enkel mat. Jeg synes det er praktisk å ha lomper og røkelaks i fryseren til enhver tid, for da kan jeg på kort varsel lage den enkle retten som jeg viser på bildet.
Hadde smøreost og ruccula også, så da vart det perfekt.
Bruker helst Snøfrisk naturell eller den nye med dill. Den siste er perfekt til røkelaks. Smører ost på lompa, legger på ruccula og røkelaks, ruller sammen og deler rullen i 3.
Akkurat passe stor som fingermat.
Putta en del ferske jordbær på fatet også, da jeg hadde kjøpt inn det til påske.
♦️ Turplanlegging?
Jada, vart det også. Vi har lenge snakket om å ta en togtur et eller annet sted, være borte 2-3-4 dager…. og ha med Barney.
Men nå fant vi ut hvor. Så vi bestilte både togbilletter og hotellopphold.
Og vi drar utenlands….men ikke veldig langt. Bare til Stockholm.
Der er det både hundevennlige hoteller, kaféer og restauranter, så blir sikkert OK for Barney-gutten også, tenker jeg……eller jeg håper i hvert fall det. Parker er det der også…..
Godt for ham å få litt variasjon i livet sitt kanskje.
Vi drar ikke før uti mai, så har god tid på oss til å planlegge mer…..
Jeg har en blogg som omhandler det som skjer i livet mitt. Ikke alltid like interessant for andre, men i og med at jeg har litt skrivekløe, er det greit å få rabla ned litt av det som skjer rundt meg og Barney.
Det er ikke alltid at Barney kan være med, så da koser han seg hjemme alene og ligger stort sett i senga mi, har jeg skjønt. Har nemlig overvåkningskamera på ham, så kan se hva han foretar seg. Og ikke minst sjekke at han har det bra når jeg er borte. Godt å vite. På champanjelunsj kan han ikke være med. Det skulle tatt seg ut. En gang i måneden, og jeg er der stort sett hver gang. Denne gangen var vi 4 naboer som meldte oss på og vandret i solskinnet på fredagen de 20 minuttene til lokalet hvor dette foregår. Samme mat og drikke hver gang, men det er helt greit, for er veldig godt. Derfor blir dessverre bildene også ganske like fra gang til gang. Men litt endringer er det. Og nå kan du se at det er påskestema på bordene.
Det vart veldig koselig denne gangen også. Jeg setter så stor pris på det sosiale livet jeg har fått her inni Oslo. Bodd her i snart 4 år nå. Og angrer ikke i det hele tatt på at jeg forlot Mjøsa, sjøl om det var fint på Hedmarken også.
Men det er ikke langt unna, så ganske overkommelig å ta seg en tur både med bil og tog.
Men nå var det altså lunsj i den nye byen min med noen av de hyggelige nabovennene mine.
Onsdagen i forrige uke var jeg bedt bort på kveldsmat igjen. Kalte det heller middag, jeg, for droppet akkurat det måltidet hjemme hos meg sjøl den dagen. Regnet med at jeg fikk noe mer enn ei brødskive med syltetøy på…eller noe slikt….dit jeg kom. Og der fikk jeg rett. Maten kan du sjå bilde av under her. Vi var 6 stykker til bords og anledningen var den månedlige bokringen vår. Spekemat, melon, jordbær, ost og druer blant annet. Kjeks, brød og godt drikke. Vart som vanlig veldig hyggelig. Vi rakk til og med å snakke om den boka vi alle hadde lest den siste måneden. Absolutt det viktigste, for det er jo ene og alene grunnen til at vi treffes på denne måten. Eller er det nå egentlig det? I utgangspunktet er det slik, men bare det å samles for en god prat med mat og drikke har nok blitt enda viktigere etter hvert, for å si det rett ut. Og ikke noe galt med det, vil jeg si. Heller tvert i mot. Jeg kan lage et eget innlegg senere med litt anmeldelse av boka, som jo egentlig var «hovedpersonen». Den het «Stein i silke» og er skrevet av den svenske forfatteren Mikael Niemi.
Kommer etter hvert……
Det er mange av de spesielle dagene gjennom året. Har skrevet om det før, og gjør det igjen. Denne gangen er det den internasjonale VAFFELDAGEN, som hvert år faller på den 25.mars, som altså i år er en mandag, og altså i dag. Hvis du ikke vet hva du skal ha til middag i dag, kan du jo steke vafler?
Det hender at jeg velger vafler framfor pannekaker, på grunn av at det er raskere og enklere å steke. Men det er egentlig sjelden jeg har dette på menyen. Det hender at jeg serverer vafler til middag eller kveldsmat når barnebarna er her. Og hvis Yngste plutselig får lyst på vafler, er det kjekt å kunne hente opp fra fryseren også.
♦️
Når jeg først lager vafler, blir det såpass mye at det som ikke spises opp der og da, blir putta i fryseren i passe porsjonspakker. Lett å tine opp enten i mikrobølgeovn eller stekeovn.
Akkurat på vaffeldagen i dag må jeg ærlig innrømme at jeg ikke har laget vafler. Men jeg har et lager i fryseren.
Så de to bildene jeg viser her, er fra tidligere vaffelsteking.
Og nederst på sida kan du klikke deg inn på tidligere innlegg og artikler som er vaffelrelatert.
Det vart middag den dagen der også. Den dagen da dette bildet vart tatt. Hadde tint et stykke med bankekjøtt av okse som hadde ligget i fryseren ganske lenge. Var på tide å bruke det. Sjøl om oksekjøtt holder seg lenge i nedfrosset tilstand, pleier jeg å bruke det opp innen maksimum ett år. Hadde ikke store forhåpninger om resultatet, for hadde til hensikt å bruke av det jeg hadde av råvarer i huset.
Fint og artig at det går an.
Utgangspunkt var altså det tinte kjøttstykket.
På det tidspunktet visste jeg ikke helt hva som skulle brukes sammen med kjøttet.
Kuttet det først i passe biter og stekte på sterk varme i panna, for deretter å putte det over i en kjele.
♦️
Videre brukte jeg fantasien og tenkte ut hva som kunne passe oppi kjelen sammen med kjøttet. Var ikke så mye å velge i, men tok sjansen.
En boks kokosmelk (som jeg alltid har på lager) vart helt oppi gryta.
Videre ei kvart flaske med kalvefond som sto igjen i kjøleskapet.
Og noe merkelig: litt pulver fra en pose med polsk rødbetesuppe, som dessverre gjorde gryteinnholdet rosa på det tidspunktet😅
♦️
Forta meg derfor å ha oppi litt sukkerkulør til riktig, brun oksegrytefarge.
Oppkutta biter av en kvart kålrot som hadde ligget ei stund i kjøleskapet.
En chili vart kutta.
Hadd ikke gul løk. Kutta opp en rødløk.
Hadde bare en hvitløk, og den var sliten, men vart brukt.
Og til slutt en boks med hvite bønner.
Alt dette fikk putre i kjelen i bortimot 2 timer.
Prøvesmakte kjøttet. Det var mørt, så da anså jeg middagen som klar.
♦️
Kunne vel ha laget både potetmos, kokte poteter eller ris til dette, men serverte det til meg sjøl slik som det var.
Og det vart middag for tre dager. Og det aller beste: Det vart faktisk utrolig godt. Overraskende godt, tatt i betraktning utgangspunktet med rare ingredienser. Fransk burgundergryte og potetmos. 4 år gammel fantasigryte.
Han vart med, men ikke på bildet.
Glemte det helt.
Å ta bilde av Barney.
For han var nemlig med på kafé igjen.
Glemte ikke bare det.
Glemte bilde av maten også.
Tyder vel på at det var andre ting som skjedde.
Fotografering er ikke viktigst.
I en sånn stund.
Opplevelsen med to naboer på kafé er viktigst.
På denne kaféen som heter Sletta….
er hunder velkomne inn.
Derfor var Barney med oss.
Fin tur over Ekebergsletta både bort og hjem
Maten var grei.
Surdeigtoast med ost og skinke.
Var så sulten at jeg glemte bilde.
Så den tomme eplemostflaska vart motiv.
En tidligere gang:
Jeg meddelte tidligere her på bloggen at jeg gikk til anskaffelse av en kaffemaskin. En slik maskin som en putter kaffekapsler oppi. Du skjønner sikkert hva jeg mener. Uten at dette er noen form for reklame, kan jeg si at det er en rimelig utgave av typen Nespresso. Veldig lettvint, så drikker nok mer kaffe enn jeg gjorde før.
Pleier å kjøpe nye kapsler når jeg er på matbutikken.
Så begynte jeg å Google. Fant et nettsted som selger kaffe i forskjellige varianter. Både hele bønner, filterkaffe og kapsler til forskjellige maskiner og innretninger.
Spennende å se på utvalget. Og det blir rimeligere enn å kjøpe originalkapsler beregnet for denne maskina, samt i matvarebutikken.
☕️
Jeg valgte ut forskjellige typer, som du kan se på bildet. Det vart såpass mye på grunn av at jeg fikk gratis frakt med denne mengden du ser her.
Har starta smakinga. Mye bra, og noe som jeg ikke kommer til å kjøpe mer av.
Så nå blir det forskjellig kaffe hver dag til å begynne med. Må jo smake på alle slaga. Og jeg noterer meg de som kan bli aktuelt å kjøpe nytt av etter hvert. Men nå burde jeg ha kaffe ei god stund. Ikke avhengig av det, men..
